Варим раков...(рецепты)

jeka пишет: Андрій Олександровии чого ви грубите! Небачу повода вам соритись! ПОДВОХИ миж уся дуже велика СІМ'Я!!!

в семье не без урода ... есть такое выражение ....

Особенно заметно, что ты не переживаешь. )) И с чего это ты взял, что ты менее упертый чем я, или кто другой.
И причем здесь вообще, что ты при встрече можешь неадекватно прореагировать? Ты мне что как то угрожаешь уже? ))
Никто здесь не обсасывал никогда кто прав а кто виноват. Ты о чем?
И я сейчас скажу, что есть опыт негативный общение с тобой, ну и что дальше?..
У тебя есть, что сказать по поводу термообработки раков, так давай пожалуйста!
Учись вести диалог по теме, конструктивно, и без лишних эмоций.
А мои эксперименты с раками уже давно закончились, так что спасибо, я пешком постою.. ))

Андропов пишет: Особенно заметно, что ты не переживаешь. )) И с чего это ты взял, что ты менее упертый чем я, или кто другой.
И причем здесь вообще, что ты при встрече можешь неадекватно прореагировать? Ты мне что как то угрожаешь уже? ))
Никто здесь не обсасывал никогда кто прав а кто виноват. Ты о чем?
И я сейчас скажу, что есть опыт негативный общение с тобой, ну и что дальше?..
У тебя есть, что сказать по поводу термообработки раков, так давай пожалуйста!
Учись вести диалог по теме, конструктивно, и без лишних эмоций.
А мои эксперименты с раками уже давно закончились, так что спасибо, я пешком постою.. ))

разговор окончен ........ сиди пиз..чь по клавишам вместо того что б на охоты ездить .... теотетик !!!

andrey_leon пишет:

jeka пишет: Андрій Олександровии чого ви грубите! Небачу повода вам соритись! ПОДВОХИ миж уся дуже велика СІМ'Я!!!

в семье не без урода ... есть такое выражение ....

Это ты про себя, грозный ты наш, неадекват ?

А ты уверен, что чаще меня на охоты ездишь ?

Каждый способ варки раков по своему уникален и все рецепты по своему хороши. Я с вами поделюсь немного необычным способом приготовление раков.
Раков как во многих из вышеуказанных способов замачиваем в молоке примерно на час, затем вынимаем прямую кишку. Берём большой плоский казан наливаем в него литра два подсолнечного масла добавляем соль по вкусу доводим до кипения и кладём сухой укроп. раков готовим как картошку фри мин по 5 не более 10-штук за раз.На мой вкус прикольная штука.

Евгений пишет: К стати из рака не выбрасываю ничего. какашки то же добавляют свой вкус И сьедаю рака полностью остаются только "косточки"

Женя-я знаю одного персонажа-жрет раков не чистя вместе с панцирем .Ментяра кстати.

Юрий пишет: Каждый способ варки раков по своему уникален и все рецепты по своему хороши. Я с вами поделюсь немного необычным способом приготовление раков.
Раков как во многих из вышеуказанных способов замачиваем в молоке примерно на час, затем вынимаем прямую кишку. Берём большой плоский казан наливаем в него литра два подсолнечного масла добавляем соль по вкусу доводим до кипения и кладём сухой укроп. раков готовим как картошку фри мин по 5 не более 10-штук за раз.На мой вкус прикольная штука.

Так вьетнамцы жарят тараканов!

Самый лучший рецепт-когда раков хотябы по ведру на рыло!

Кстати по поводу того, что раков варить надо не менее получаса, из-за их образа питания я узнал из передачи СМАК когда её ещё Макаревич вёл. В одной из передач был батл между 4-мя участниками на предмет приготовления раков, один из участников был М. Жванецкий и именно в этой передаче говорили про 30 минут не менее. Не буду утверждать , что это единственно правильное приготовление, дабы не навлечь на себя нападков со стороны форумчан. Как говориться за , что купил за то продал.

andrey_leon пишет:

Андропов пишет: Особенно заметно, что ты не переживаешь. )) И с чего это ты взял, что ты менее упертый чем я, или кто другой.
И причем здесь вообще, что ты при встрече можешь неадекватно прореагировать? Ты мне что как то угрожаешь уже? ))
Никто здесь не обсасывал никогда кто прав а кто виноват. Ты о чем?
И я сейчас скажу, что есть опыт негативный общение с тобой, ну и что дальше?..
У тебя есть, что сказать по поводу термообработки раков, так давай пожалуйста!
Учись вести диалог по теме, конструктивно, и без лишних эмоций.
А мои эксперименты с раками уже давно закончились, так что спасибо, я пешком постою.. ))

разговор окончен ........ сиди пиз..чь по клавишам вместо того что б на охоты ездить .... теотетик !!!

Между вами рак пробежал!

Захар пишет:

Юрий пишет: Каждый способ варки раков по своему уникален и все рецепты по своему хороши. Я с вами поделюсь немного необычным способом приготовление раков.
Раков как во многих из вышеуказанных способов замачиваем в молоке примерно на час, затем вынимаем прямую кишку. Берём большой плоский казан наливаем в него литра два подсолнечного масла добавляем соль по вкусу доводим до кипения и кладём сухой укроп. раков готовим как картошку фри мин по 5 не более 10-штук за раз.На мой вкус прикольная штука.

Так вьетнамцы жарят тараканов!

Тараканов не готовил и не ел, а вот скрпионов жаренных пробовал, почти как рак из фритюры.

boris_ndar пишет: Самый лучший рецепт-когда раков хотябы по ведру на рыло!

Так я не писал, что их всего 10 было, жарили по 10 штук и подавали к столу по мере их поедания.

Я за дочей в школу, скоро вернусь, а вы тут не сорьтесь мальчики

В обсуждении упущен важнейший момент, а именно под какие напитки употребляются правильно приготовленные раки. Грамотно подобранный напиток многократно подчеркивает целостность вкуса и изящество аромата этого вкуснейшего членистоногого. Лично я под настроение предпочитаю либо "Вайсбург"(Умань) либо "Микулин 900" (возможны варианты)

Мужики-вот когда вы вырвали кишку и оторвали ее от желудка-дерьмо из желулка не вымазывает все внутри панциря?

КАП пишет: В обсуждении упущен важнейший момент, а именно под какие напитки употребляются правильно приготовленные раки. Грамотно подобранный напиток многократно подчеркивает целостность вкуса и изящество аромата этого вкуснейшего членистоногого. Лично я под настроение предпочитаю либо "Вайсбург"(Умань) либо "Микулин 900" (возможны варианты)

Когда имеются крупные раки, то они великолепно идут под водовку! Причем последнюю под них можно съесть немеряно!

Биск ...... все то же самое можно проделать с панцирями уже свареных и сьеденых раков ... только без какушни и к стати не важно сколько варился рак 30-или-40 минут на вкус супа не повлияет

Варим , бульон не выливаем



готовые панцири отправляем в духовку ... что б более выразить вкус и запах будущего супа











Собираем продукты





топим слив масло .... не жалеть





жарим панцири и овощи











+ помидоры в собственном соку ...











+ белое вино и коньяк



это к стати мой брат ... тоже повар и подвох
Вливаем бульон







Цедим











добавляем сливки + работа венчиком







сложное приготовление ... но оно того стоит .....



в идеале еще и пенкой украсить



БОН АПЕТИТ МИСЬЯ ПОДВОХИ .....

andrey_leon пишет: Биск ...... все то же самое можно проделать с панцирями уже свареных и сьеденых раков ... только без какушни и к стати не важно сколько варился рак 30-или-40 минут на вкус супа не повлияет

Варим , бульон не выливаем



готовые панцири отправляем в духовку ... что б более выразить вкус и запах будущего супа



Собираем продукты

топим слив масло .... не жалеть

жарим панцири и овощи





+ помидоры в собственном соку ...





+ белое вино и коньяк

это к стати мой брат ... тоже повар и подвох
Вливаем бульон



Цедим





добавляем сливки + работа венчиком



сложное приготовление ... но оно того стоит .....

в идеале еще и пенкой украсить

БОН АПЕТИТ МИСЬЯ ПОДВОХИ .....

Сие попахивает французской кухней! Раньше занимался поставкой раков в ресторан , в котором из пацирей раков варился соус с коньяком и вином , и рачьи шейки подавались под этим соусом! Шеф повар был Маню из франции!

Ага . рыльце в пушку .... раки на продажу .... Маню вроде в Касабелле был (брат говорит ) сам с ним не знаком но знаю его корифана Стефана ...
Захар а ты случайно в Софиевский раков не носил ???

КАП пишет: либо "Микулин 900" (возможны варианты)

Когда есть Микулин 900 Других вариантов быть не может

andrey_leon не все здесь повара. Можно рецепт поподробней: сколько чего кидать, сколько панцыри держать в духовке, сколько их жарить с овощами, сколько вливать бульйона, вина, коньяка, сливок. Ну вобщем полноценный рецепт с привязкой ко времени и количеству ингридиентов.

andrey_leon пишет: Ага . рыльце в пушку .... раки на продажу .... Маню вроде в Касабелле был (брат говорит ) сам с ним не знаком но знаю его корифана Стефана ...
Захар а ты случайно в Софиевский раков не носил ???

Маню работал в то время в ресторане Запорожье на Подоле в Киеве! На том ресторане и закончился мой маленький бизнес с уходом Маню!

Сия тема подвигнула меня на эксперимент. Мне и не только мне нравятся креветки обжаренные на оливковом или (подсолнечном) масле. Осталось добыть раков... Да уж озадачили не на шутку.

Марк пишет: Сия тема подвигнула меня на эксперимент. Мне и не только мне нравятся креветки обжаренные на оливковом или (подсолнечном) масле. Осталось добыть раков... Да уж озадачили не на шутку.

этим летом в Турции такие употреблял.Жарили прямо на пляже. Вкуснее чем просто свареные. Они еще зубчик чеснока добавляют на сковородку Но, думаю, с раками такой рецепт не получится, панцирь не тот.

Пошла жара! А еще делают креветочный коктейль!

Владимир пишет: Все мы любим вареных раков с пивком,

На пиве:
Наливаем в кастрюльку воду, например: 1л чучуть подсаливаем, доводим до кипения и вливаем еще 1л пива(любого) ну а дальше......

ПИВО ВАРИТЬ В КАСТРУЛЕ!?!?!?!?
ВАРВАР!!! ДА Я ТЕБЯ!!!

Марк пишет: Сия тема подвигнула меня на эксперимент. Мне и не только мне нравятся креветки обжаренные на оливковом или (подсолнечном) масле. Осталось добыть раков... Да уж озадачили не на шутку.

на оливковам масле не пробовал, надо будет попробовать.

перед варкой первого улова начитался рецептов где все в один голос трубили что не меньше 20 мин варить ,а то мона травануццца,а отравицца такой живностью как и грибами можно нехило,но бывает провтыкаеш и варяцца они 30 мин а-то и 40,и согласен со многими они потом резина-- никокого кайфа

КАП пишет: Они еще зубчик чеснока добавляют на сковородку

А ещё отлично дополнит картину стручёк чили рубленный.